Pierwszy program menedżerski skrojony na miarę restauracji

Czy jesteś gotowy podjąć wyzwanie?

W dniach 27-28 marca 2019, w trakcie targów EuroGastro i WorldHotel w

Ptak Warsaw Expo w Nadarzynie, Al. Katowicka 62,

odbędzie się pierwsza sesja cyklu szkoleniowego Profesjonalny Menedżer Restauracji dla obecnych i przyszłych menedżerów restauracji, którzy nie chcą uczyć się jedynie na błędach.



27 marca 2019



Podstawy ekonomii i zarządzania dla menedżera restauracji




9:00 Rejestracja uczestników

9:00 – 9:30 Networking / Poranna kawa

9:30 – 10:30 Makroekonomia: Inflacja, poziom bezrobocia, PKB per capita. Co to jest i jaki wpływ na gastronomię i biznes każdej restauracji mają podstawowe wskaźniki makroekonomiczne. Alicja Defratyka

10:45 – 11:45 Mikroekonomia: Podstawy mikroekonomii niezbędne w prowadzeniu każdego biznesu. Agnieszka Huszczyńska

12:45 – 13:45 Marketing: Co to jest marketing mix? Jak go zastosować do biznesu restauracyjnego? Zuzanna Warowna - Toruńska

14:00 – 15:00 Finanse: Projekcje, prognozy, rzeczywistość. Jak przygotować budżet restauracji? Na co zwrócić uwagę? Jarosław Walczyk

16:00 – 17:00 Rynek, marketing i finanse w prowadzeniu restauracji - podsumowanie


28 marca 2019



Marketing menedżera restauracji

Zarządzanie i finanse menedżera restauracji



9:00 Rejestracja uczestników

9:00 – 9:30 Networking / Poranna kawa

9:30 – 10:30 Marketing: Profilowanie i targetowanie. Jakie grupy docelowe można wyróżnić na rynku restauracyjnym? Do kogo skierować ofertę restauracji? Anna Dębska

10:45 – 11:45 Marketing: Na czym polega polityka cenowa restauracji? Jarosław Uściński

12:45 – 13:45 Zarządzanie: Zarządzanie personelem restauracji. Rafał Wronka

14:00 – 15:00 Finanse: Restauracja to nie apteka! Czyli jak liczyć FoodCost tak aby nie zniszczyć tego biznesu. Piotr Rogowski

16:00 – 17:00 Finanse, zarządzanie i marketing menedżera restauracji. Podsumowanie.

Swoją wiedzę przekazują

eksperci programu

właścicielka firmy doradczej Concept Spot

Zuzanna Warowna - Toruńska


Od maja 2018 właścicielka firmy doradczej Concept Spot (rozwój biznesu, optymalizacja procesów, marketing, komunikacja, obsługa klienta, zarządzanie ludźmi, etyka i odpowiedzialność w biznesie). Wcześniej od 2001 roku związana z branżą reklamową, ostatnio na stanowisku dyrektor zarządzającej Grupy Ogilvy w Polsce. Współtworzyła kampanie i zarządzała projektami dla takich marek, jak: Żywiec, Decathlon, Kompania Piwowarska, Philips, PZU, PKO Bank Polski, McDonald’s, PLL LOT, dla których wspólnie z zespołem wygrywała nagrody kreatywne oraz Effie. Juror i członek komitetu konkursu efektywności komunikacji Effie, prelegent i szkoleniowiec. Współtwórca Białej Księgi Branży Komunikacji Marketingowej. Mentor w programie „Technologia w spódnicy”. Absolwentka SGH na kierunku zarządzanie i marketing. W wolnych chwilach blogerka (pozytywniesubiektywnie.wordpress.com). Lubi dobrze jeść i gotować.

właściciel restauracji Pink Lobster

Jarosław Walczyk


Należy do grona najlepszych mistrzów kulinarnych w kraju. Gotuje według własnych przepisów, tworzy receptury dla przemysłu spożywczego, udziela konsultacji przy otwieraniu hoteli i restauracji, planuje zaplecza kuchenne. Zajmuje się kompleksowym wprowadzaniem produktów na rynek. Właściwą karierę rozpoczął na morzu, pracując na statkach pasażerskich pod międzynarodowymi banderami. Po zejściu na ląd, pracował w prestiżowych hotelach, jako dyrektor gastronomii i dyrektor hotelu. Dziś swoim nazwiskiem firmuje karty menu w wielu lokalach. Swoją wiedzą dzieli się w autorskich felietonach na łamach prasy branżowej. Jest współzałożycielem i fundatorem prestiżowej Fundacji Klubu Szefów Kuchni, gdzie pełni funkcję Prezesa fundacji. Zasiada w jury znanych konkursów kulinarnych, bierze czynny udział w rozwijaniu świadomości i wiedzy o branży. Laureat nagród, kreowanie dawnych przepisów w nowej odsłonie 2013, Hermesa 2015, Szef roku 2015, najlepsza restauracja.

właściciel restauracji Moonsfera i Olkuska7

Jarosław Uściński


Jego pasją jest szeroko pojęty smak. Jedzenie, produkty oraz ich geneza. Uwielbia zderzenie kuchni z Gościem. To ten mały moment dający satysfakcję z pracy. Był szefem kuchni Marconi w hotelu Bristol, a także szefem kuchni restauracji 99 notowanej przez kilka lat w Europejskiej Wall Street Journall jako jedna z 10 najlepszych w Europie restauracji businessowych. Obecnie jest szefem kuchni i właścicielem restauracji Moonsfera oraz Olkuska 7. Jest wyznawcą prawdy, że taki szef jaki zespół. Jest trenerem najbardziej utytułowanej drużyny BBQ w Polsce - BBQ Kings oraz prezesem Ogólnopolskiego Stowarzyszenia Szefów Kuchni i Cukierni. Od siedmiu lat koordynuje przygotowania reprezentacji Polski Juniorów na Olimpiady Kulinarne w Erfurcie i Luxemburgu. Rozwija program wsparcia wiedzą praktyczną uczniów i nauczycieli Szkół Gastronomicznych w całym kraju. Ma na kącie kilka publikacji wspólnych i książkę. Oczywiście o jedzeniu od skrzynki, przez korzenie, po łazienkę.

redaktor naczelna www.GdzieZjesc.info®, krytyk kulinarny

Anna Dębska


Anna Dębska Redaktor naczelna www.GdzieZjesc.info® Redaktor naczelna www.GdzieZjesc.info® - jednego z największych przewodników po dobrych restauracjach w Polsce oraz współwłaściciel agencji AFMedia.pl. Od ponad 11 lat wspiera restauracje w poprawnym funkcjonowaniu, doradza w kwestiach jakości, poprawnej polityki marketingowej, czy relacji w załodze. Jako Audytor Restauracyjny rozwiązuje realne problemy i usprawnia pracę wielu miejsc wymagających poprawy, a jako Krytyk Kulinarny wskazuje miejsca, które jakością i smakiem zasługują na wyróżnienie i polecenie czytelnikom. Prowadzi szkolenia dla właścicieli i managerów restauracji, podczas których aktywnie wspiera ich w rozwiązywaniu napotkanych problemów, wskazuje najnowsze trendy oraz skuteczne rozwiązania zagadnień jakości obsługi, dań oraz sprawnego i skutecznego promowania restauracji. Ceniona specjalistka, często zapraszana do mediów, jako ekspert branży gastronomicznej.

ekonomistka, twórczyni programów edukacyjnych

Agnieszka Huszczyńska


Absolwentka Szkoły Głównej Handlowej w Warszawie i IESE Business School of Navarra. Prezes zarządu Evential – organizatora kongresów branżowych. Swoją przygodę z biznesem rozpoczęła otwierając agencję eventową, która połączyła siły z francuską agencją reklamową rozszerzając tym samym zakres usług i portfolio klientów. Przez wiele lat współzarządzała jedną z największych spółek /grup targowych w Polsce. Była liderem zrealizowanego projektu budowy centrum targowo-kongresowego w Warszawie. Pracując w korporacji uczestniczyła we wprowadzaniu na polski rynek marki B2B4C i budowaniu nowego segmentu usług firmy. Współtworzyła dwa start up’y – palarnię kawy i laboratorium kosmetyczne. Na co dzień zabiegana mama dwójki urwisów. Miłośniczka jogi, Azji i książek. (fot. Iwona Dziuk)

właściciel firmy doradczej Chef Patron, ekspert rynku HoReCa

Rafał Wronka


Szef kuchni, menedżer, doświadczony doradca. Doświadczenie zdobywał pracując w 4 i 5 gwiazdkowych hotelach oraz restauracjach z wybitnymi szefami kuchni brytyjskiej i światowej sceny gastronomicznej. Po powrocie do Polski rozpoczął pracę na stanowisku Executive Head Chefa w Grupie Warszawa. Po roku objął stanowisko dyrektora kulinarnego w sieci Hoteli PURO HOTELS, gdzie odpowiedzialny był za wszystkie istniejące koncepty oraz tworzenie projektów na przyszłość. W tej chwili, jako właściciel firmy Chef Patron, współpracuje z największymi sieciami hoteli w Europie oraz niezależnymi restauracjami na całym świecie w zakresie zmian w menu oraz konceptów. Częsty gość wielu programów telewizyjnych, ambasador fundacji "Program Pomocy Pierwsza Praca”. Na co dzień pasjonat siatkówki, lotnictwa i GOTOWANIA

właściciel firmy doradczej V4B Vision For Business

Piotr Rogowski


Współtwórca innowacyjnego projektu Manager Zewnętrzny Gastronomii, który wpływa na zwiększenie zysków w restauracji. Wraz ze swoim zespołem opiekuje się ponad 150 lokalami w Polsce. Swoje comiesięczne rozmowy z klientami traktuje prawie jak badania rynku gastronomicznego, dzięki czemu przekazywana wiedza jest stale poszerzana o nowe pomysły i rozwiązania. Prelegent na kilkudziesięciu szkoleniach i ogólnopolskich konferencjach. Jego nowoczesne podejście do zarządzania kosztem oraz personelem usłyszało już tysiące słuchaczy, gdzie zaproponowane rozwiązania cieszą się wysoką oceną merytoryczną.

ekonomistka, autorka projektu ciekaweliczby.pl

Alicja Defratyka


Ekonomistka posiadająca 14-letnie doświadczenie menadżerskie w biznesie, mediach oraz organizacjach pozarządowych. Absolwentka Szkoły Głównej Handlowej w Warszawie, studiów podyplomowych Akademii Psychologii Przywództwa na Politechnice Warszawskiej oraz Praktycznej Psychologii Społecznej na Uniwersytecie SWPS. Specjalizuje się w tematyce społeczno-ekonomicznej, w tym w zagadnieniach związanych z podnoszeniem wiedzy i świadomości społeczno-ekonomicznej Polaków. Realizuje projekty innowacyjne, edukacyjne, komunikacyjne oraz badania społeczne. Pracowała m.in. w Forum Obywatelskiego Rozwoju – FOR, ośrodku dialogu i analiz THINKANK, agencji informacyjnej Newseria, a obecnie w centrum analitycznym SpotData. (fot. Neweria)

Dostępne opcje

Wybierz pakiet

1 dzień programu

PLN350

Cena do końca lutego

1 dzień programu

PLN450

Cena standardowa

Partnerzy


Partner Strategiczny

 

Partner


 
DawnLogoPMS179
 
Kup teraz