Program menedżerski skrojony na miarę restauracji

Czy jesteś gotowy podjąć wyzwanie?

W dniach 1 - 2 września 2021, w trakcie targów EuroGastro i WorldHotel w

Ptak Warsaw Expo w Nadarzynie, Al. Katowicka 62,

odbędzie się druga sesja cyklu szkoleniowego Profesjonalny Menedżer Restauracji dla obecnych i przyszłych menedżerów restauracji, którzy nie chcą uczyć się jedynie na błędach.



1 września 2021



Zarządzanie dla menedżera restauracji



9:30 Rejestracja uczestników

9:30 – 10:00 Networking / Poranna kawa

10:00 – 11:00 Zarządzanie: Maksymalizacja zysków w gastrobiznesie, czyli 10 niestandardowych podpowiedzi, jak podnieść zainteresowanie i sprzedaż w restauracji.

Anna Dębska

11:00 - 11:20 Jak podnosić kompetencje w zawodzie kucharza?

Bartosz Peter, Marek Burkacki - Transgourmet i Selgros Cash & Carry

11:20 – 12:20 Zarządzanie zespołem: Jak zbudować zgrany zespół w restauracji?

Rafał Głowacki

12:20 – 13:20 lunch

13:20 – 14:20 Zarządzanie: Stres, niepewność, odbudowa. Jak COVID-19 wpłynął na relacje pracownik-pracodawca w gastronomii.

Katarzyna Waszczuk

14:20 – 15:20 Zarządzanie: Jak bez walki zwiększyć zyski wykorzystując cechy i zalety młodszych pokoleń?

Piotr Rogowski


2 września 2021



Obsługa klienta i finanse dla menedżera restauracji



9:30 Rejestracja uczestników

9:30 – 10:00 Networking / Poranna kawa

10:00 – 11:00 Finanse: Zarabiaj na stratach. Jak zredukować straty żywności w restauracji o połowę?

Sławek Głomski

11:00 - 11:20 Czy cena jest podstawowym argumentem przy zakupie profesjonalnego urządzenia do kuchni?

MEIKO Clean Solutions Polska

11:20 – 12:20 Obsługa klienta: Jak współpracować z klientem biznesowym i jak zarabiać na grupach i wydarzeniach.

Aga Ciesielska

12:20 – 13:20 lunch

13:20 – 14:20 Obsługa klienta: Jak rozmawiać z niezadowolonym Gościem.

Marek Skała

14:20 – 15:20 Obsługa klienta: Ponadprzeciętny serwis w obsłudze sali. Na co warto zwracać uwagę i dlaczego?

Marcin Dyrda

Swoją wiedzę przekazują

eksperci programu

redaktorka www.GdzieZjesc.info®, krytyk

Anna Dębska


Redaktorka naczelna www.GdzieZjesc.info® - jednego z największych przewodników po dobrych restauracjach w Polsce oraz współwłaściciel agencji marketingowej AFMedia.pl. Od ponad 15 lat wspiera restauracje w poprawnym funkcjonowaniu, doradza w kwestiach jakości, poprawnej polityki marketingowej, czy relacji w załodze. Zajmuje się tworzeniem planów promocji restauracji oraz pomaga przy wdrażaniu ich w życie. Prowadzi szkolenia dla właścicieli i managerów restauracji. Stworzyła przestrzeń dla zarządzających restauracjami Facebook.com/ Ania Dębska - merytorycznie o restauracjach

właściciel firmy doradczej Gastro Operator

Rafał Głowacki


Od ponad 20 lat związany z branżą gastronomiczną. Zaczynał swoją karierę w firmie Pepsico Restaurants zarządzając m.in. restauracją KFC Zodiak w Warszawie. Następnie związany z branżą sieci multipleksów Silver Screen oraz Multikino na stanowisku dyrektora operacyjnego. W latach 2011 - 2018 odpowiadał za rozwój usług gastronomicznych dla stref publicznych, VIP, bankietów i konferencji na Stadionie Narodowym. W firmie Sodexo Polska pracował na stanowisku dyrektora usług Prestige i zarządzał siecią restauracji w budynkach biur takich firm jak TVN, Citibank, PKO BP, NBP, Orlen. Absolwent Technikum Gastronomicznego, a następnie Uniwersytetu Warszawskiego, gdzie uzyskał dyplom magistra socjologii.

ekspert rynku gastronomicznego

Sławek Głomski


Kucharz, doświadczony menedżer restauracji z wieloletnim doświadczeniem w środowisku międzynarodowym. Specjalista w zakresie zarządzania podmiotami żywienia zbiorowego. Dzięki wieloletniej pracy w środowisku międzynarodowym nauczył się tworzyć zgrane zespoły pracowników, których różnorodność kulturowa, religijna czy narodowa wymagają tworzenia odpowiednio przystosowanych warunków pracy. Właściciel firmy i platformy szkoleniowej, konsultant biznesu gastronomicznego, blogger gastronomiczny. Autor Podcastu Gastronomicznego, na łamach którego rozmawia z gośćmi o ich gastronomicznych przygodach, marzeniach i pasji.

właściciel firmy doradczej V4B

Piotr Rogowski


Współtwórca innowacyjnego projektu V4B Manager Zewnętrzny Gastronomii, który wpływa na zwiększenie zysków w restauracji. Wraz ze swoim zespołem opiekuje się ponad 170+ lokalami w Polsce. Swoje comiesięczne rozmowy z klientami traktuje prawie jak badania rynku gastronomicznego, dzięki czemu przekazywana wiedza jest stale poszerzana o nowe pomysły i rozwiązania. Prelegent na kilkudziesięciu szkoleniach i ogólnopolskich konferencjach. Jego nowoczesne podejście do zarządzania kosztem oraz personelem usłyszało już tysiące słuchaczy. Zaproponowane przez niego rozwiązania cieszą się wysoką oceną merytoryczną.

psycholog biznesu

Katarzyna Waszczuk


Psycholog biznesu SWPS, coach. Od ponad 10 lat związana z rynkiem hospitality. Przedsiębiorczyni, pomysłodawczyni i właścicielka projektu rozwojowego „Wszystko w swoim czasie”. Prywatnie bardzo empatyczna i cierpliwa siła spokoju, stąd doskonale odnajduje się w negocjacjach i w zarządzaniu sytuacjami kryzysowymi.

ekspertka rynku eventowego, blogerka

Agnieszka Ciesielska


Eventowa pasjonatka, producentka i event managerka oraz blogerka znana jako Eventowa Blogerka. Posiada 15-letnie doświadczenie na ryku eventowym i rozwija swoje pasje i wyzwania w ramach swojej Agencji Eventowej Everitum mającej siedziby w Poznaniu i Warszawie. W portfelu klientów stałych posiada 30 firm stale zlecających wydarzenia każdego formatu. Od 2011 roku angażuje się w działalność eventową przy różnych organizacjach non profit, a także prowadzi bloga eventowego pod nickiem „Eventowa Blogerka”. Aktywna trenerka licznych szkoleń i konferansjerka oraz animatorka.

mówca inspiracyjny, trener, coach

Marek Skała


Właściciel firmy szkoleniowej MEGALIT – Instytut Szkoleń, Najlepszej Firmy Szkoleniowej 2014. Od 25 lat prowadzi projekty szkoleniowe i rozwojowe dla największych polskich i światowych koncernów. Moderator warsztatów strategicznych. Osobowość Roku 2015 miesięcznika Osobowości i Sukcesy. Współzałożyciel Stowarzyszenia Profesjonalnych Mówców. Członkostwo w ICF, ASTAD oraz International Federation of Journalists. Dziennikarz – publicysta, napisał kilkaset tekstów z zakresu biznesu. Autor książek, w tym trzech bestsellerów. Nagrody: Ostre Pióro BCC, Proton 2012 dla najlepszego edukatora w branży PR, Sowie Pióro Polonii 2019 (Wiedeń).

ekspert rynku gastronomicznego

Marcin Dyrda


Założyciel firmy GastroWiedza.pl. Ekspert i praktyk gastronomii, z wieloletnim doświadczeniem kelnerskim, barmańskim oraz cateringowym. Pracował jako menedżer restauracji, barów i kawiarni. Zna bardzo dobrze realia polskiej gastronomii. Jest trenerem, specjalizującym się w zagadnieniach związanych z obsługą Gościa. Prowadzi szkolenia dla kadry menedżerskiej i personelu sprzedażowego gastronomii oraz sesje coachingowe. Pomysłodawca i właściciel profesjonalnego portalu internetowego poświęconego Wiedzy Biznesowej w Zarządzaniu gastronomią – GastroWiedza.pl.

mówca inspiracyjny, trener, coach

Bartosz Peter


Ekspert Kulinarny Instytutu Kulinarnego Transgourmet. Wcześniej pełnił funkcję Szefa restauracji Salt w Copernicus Toruń Hotel oraz brał udział w licznych konkursach kulinarnych, w których odnosił liczne sukcesy. Jest laureatem srebrnego i brązowego medalu na Kulinarnym Pucharze Świata w Luksemburgu, pierwszym w historii, dwukrotnym zwycięzcą w Kulinarnym Pucharze Polski, zajął także pierwsze miejsca w L’art de la cuisine Martell 2017 oraz w CHEF Culinary Cup NESTLE 2017.

mówca inspiracyjny, trener, coach

Marek Burkacki


Doświadczony kucharz, który swoje umiejętności i wiedzę zdobywał w takich restauracjach jak Fryderyk Chopin, Pałacu Sobańskich, czy La Rotisserie w Warszawie. Na zaproszenie Ambasadora Polski w Paryżu przygotowywał oraz realizował kolację w Paryżu. Promował kuchnię polską na Festiwalu Kulinarnym w Norwegii. Jego dań próbowały m.in. Królowa Szwecji, Jolanta Kwaśniewska i wielu innych czołowych polskich biznesmenów, polityków i artystów.

dyrektor generalny MEIKO Clean Solutions Polska Sp. z o. o.

Dariusz Szczepura


Lekarz medycyny z niemal 30 - letnim doświadczeniem zawodowym. Przez 14 lat piastował stanowiska managerskie w branży farmaceutycznej i medycznej w Polsce i za granicą. Od15 lat w branży HORECA. Otworzył i był pierwszym dyrektorem biura i przedstawicielstwa Rational w Polsce. Od 2 lat dyrektor MEIKO odpowiedzialny za Polskę, Ukrainę, Białoruś i kraje bałtyckie. Certyfikowany trener specjalizujący się w szkoleniach z technik sprzedaży i prezentacji. Żonaty, 2 nastoletnich dzieci, zapalony podróżnik.

Dostępne opcje

Wybierz pakiet


w cenie udziału: 3 dniowy bilet na Targi EuroGastro i WorldHotel,
przerwa kawowa w dniach 1-2.09.2021

Jeden dzień programu

PLN250

Cena dla uczestników edycji 2019

Dwa dni programu

PLN390

Cena dla uczestników edycji 2019

Partnerzy Strategiczni

Partner Merytoryczny

Kup bilet